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La salsa e' stata fatta il giorno prima con 1 cavolo e 3 carote tagliati un po grossolanamente mezzo litro di aceto di mele( l aceto dopo una mezzora va sgocciolato e quindi tolto) , come condimento sale pepe cumino aglio in polvere panna acida e maionese, il tutto amalgamato assieme e poi in frigo.
La carne e' una coppa di maiale massaggiata con senape e sale iodato e spezie varie.
Cottura indiretta a 160 gradi per circa 5 ore con la prima ora in affumicatura con legnetti Hickory.
Grazie ad una sonda (Igrill2)una volta arrivata a 75 gradi interni alla carne, e' stata avvolta con fogli di alluminio per preservare i liquidi.
Raggiunti i 90 gradi la carne e' stata fatta riposare per mezzora circa fuori dal barbecue per poi esere stata sfilacciata.
Pane caldo, salsa di cavolo temp ambiente, carne appena sfilacciata e magari sopra una salsa un po piccante renderanno al palato un esplosione di gusto inimmaginabile.
Buon barbecue a tutti.
Il nostro negozio nasce negli anni '70 con la vendita di elettrodomestici, caratterizzato da una gestione familiare sempre presente.
Dalla fine degli anni '90, gestito dai fratelli Filippo e Giacomo Zanella si è ampliato grazie alla fusione con il gruppo Expert, per avere il miglior assortimento possibile di elettrodomestici di tutte le marche, al miglior prezzo.
La continua ricerca di novità da proporre ai propri clienti, ha portato l'introduzione del settore sportivo e l'appassionante cottura al barbecue con i prodotti Weber e Broil King.
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